나만의 일상

이제 고구마가 전반 정도 남았다.

그간 많은 것들을 해 먹었다.

이제 고구마가 전반 정도 남았다.

그간 많은 것들을 해 먹었다.

이번에는 오독오독 고구마 스틱을 해 먹을 것이다.

그러다 엄마가 고구마 먹을 해 먹을 것이 어떤지 물어보며 유튜브의 영상을 보여줬다.

그래서 고구마 전과 고구마스틱을 함께 해 먹으려 한다.

고구마의 껍질을 잘 깎아준다. 

그리고 채를 썰어주는데 채칼을 사용해보았다.

채칼을 쓰면 조금은 편할거라 생각했다.

아니 근데 왜 이렇게 흐물거리고 못생기게 썰리는지 모르겠다.

그래서 그것을 가지고 고구마 스틱을 만드는 것이 쉽지 않을 것 같다.

결국은 엄마의 도움을 받아 빠르게 채 썰 수 있었다.

채칼로 썬 고구마와 엄마가 손수 썰어준 고구마를 합쳐서 고구마전을 할 것이다.

채칼로 썬 고구마와 합쳐진 것이 더 전 반죽을 만들기 좋을 것 같다.

그런데 생각해보면 고구마 전에 넣어서 먹기에는 좋을 것 같다.

손으로 썬 고구마는 식감을 줄 것이고 채칼로 썰었던 고구마는 서로가 잘 뭉칠 수 있도록 도와준다.

색감을 이쁘게 하기 위해 반죽에 당근도 썰어 넣어주었다. 이건 엄마의 도움

반죽을 만들 때는 밀가루 한 숟가락과 소금 한 꼬집을 넣어주고 고구마와 당근에 밀가루 반죽이 잘 묻도록 물도 약간 넣어주었다.

나는 반죽 맛보다 고구마 맛이 많이 나는 것을 좋아해서 반죽을 조금만 만들었다.

그런데 부칠 때는 반죽이 좀 많은 것이 좋은 것 같다.

아니면 반죽을 묻히지 않은 고구마를 프라이팬에 올리고 따로 만든 반죽을 올려서 부치는 것도 좋은 방법일 듯하다.

시험 삼아 작게 부쳤다.

역시나 반죽은 적게 했더니 고구마다 흩어지려 한다.

너무 자주 뒤집지 않고 서로 잘 붙어있도록 바삭하게 구운 뒤에 뒤집는 것이 좋을 듯하다.

나는 성질이 급해서 고 잠깐을 못 참고 뒤집으려 하니 그나마 잘 붙어있던 것들이 따로 놀려고 한다.

전 부칠 때 이 기다림이 나는 왜 이렇게 힘들까.ㅋㅋㅋ

마지막은 역시 큼지막하게 구워주었다.

그리고 모차렐라 치즈를 듬뿍 올려줬다.

크 역시나 맛있다.

치즈를 올리길 정말 잘했다.

아주 쫄깃쫄깃하다.

함께 먹으려고 간장을 만들었는데 필요 없었다.

간장은 감자전이랑 먹는 게 더 맛있는 것 같다.

고구마전에는 역시 김치다.

잘 익은 김치 하나로 다른 반찬이 필요 없다.

고구마의 단 맛과 치즈의 쫄깃함과 김치의 아삭하면서 짭짤한 것이 너무 잘 어울린다.

아주 좋은 야식이었다.

이번에는 고구마스틱을 만들 것이다.

얇게 채 썬 고구마를 에어프라이어에 넣고 120도 30분 돌렸다.

예열을 해준 뒤 고구마를 넣고 10분에 한 번씩 고구마를 뒤적여줬다.

근데 크게 썰어서 만든 것보다 부스러기가 너무 많이 나온다.

부스러기만 모아도 고구마스틱 5개는 만들 수 있을 것 같다.

아주 바삭하고 맛있는 고구마 스틱이 되었다.

낮은 온도로 오래 구웠더니 탄 맛도 안 나고 바삭했다.

얇게 썰어서 그런지 고구마에서 수분이 잘 빠졌다.

그래서 오래 두고 먹을 때도 눅눅해지않고 먹을 수 있었다.

아주 손이 너무 많이 가서 만들자마자 반을 먹어버렸다.

다음에는 왕창 만들 것이다.

아주 좋은 맥주 안주 완성.

집에 고구마가 너무 많다.

역시 5kg 고구마는 나 혼자 먹기에는 너무 많은 양이다.

그래서 오늘은 구워 먹는 게 아닌 다른 방법으로 만들어 먹으려고 한다.

옛날에 잠간 아르바이트했던 고구마 라떼가 정말 맛있었다.

시판되는 고구마무스를 이용해서 만드는 것이었는데 그것을 기대하면서 만들어봤다.

고구마 3개를 잘 깍아서 숭숭 썰어준다.

그리고 약간의 물을 넣어서 뚜껑을 잘 덮어주고 전자레인지에 4분 돌리고 뒤적뒤적해주고 3분을 더 돌려줬다.

4분 정도 돌리고 젓가락으로 찔러보니 덜 익어서 3분을 더 돌렸더니 아주 잘 익었다.

근데 왜 검게 되는지는 모르겠다.

이제 도깨비 방망이를 이용해서 고구마를 갈아주자.

아니 근데 생각보다 고구마가 많다.

100ml의 우유를 넣고 설탕 한 숟가락을 넣고 갈아준다.

와 근데 정말 안갈린다.

우유를 너무 적게 넣었나 보다.

우유를 추가해주고 고구마도 조금씩 넣어주면서 갈아준다.

근데 진짜 너무 안 갈린다.

잘 섞이라고 흔들어주면 사방팔방 튀고 난리가 난다.ㅋㅋㅋㅋㅋ

우여곡절 끝에 완성.

고구마 무스 반에 우유 반

아무 걸쭉하니 맛있다.

그리고 많이 남았다. 뚜껑도 안 닫힌다.

세 번은 더 만들어 먹을 수 있겠다.

부지런히 먹어야지.

이제 정리합시다.

난장판

다음에는 믹서가 아니라 그냥 숟가락으로 눌러서 으깨야겠다.

그냥 사 먹는 것도 좋고.

이번에는 성공을 꿈꾸며 에어프라이어로 두 번째 고구마 굽기를 했다.

저번에는 낮은 온도로 구워서 너무 건조해지다 못해 타게 되었는데 이번에는 좀 더 고온에서 짧은 시간을 구울 것이다.

커다란 고구마 6개를 준비해서 잘 깎아준다.

이전과 똑같이 손가락 모양으로 잘 썰어준다.

그리고 에어프라이어에 넣고 공기가 잘 통하도록 가운데 공간을 비워준다.

가운데를 비워주는 게 좋은 건지는 잘 모르겠다.

우선 처음 200도에서 10분을 구워준다. 

반을 잘라서 익었는지 먹어봤는데 안 익어서 아삭하다.

고구마를 뒤집어주고 다시 구워준다.

이번에도 200도에서 10분을 구워줬다.

속까지 잘 익었다. 하지만 고구마의 겉 부분이 탔다.

온도보다는 시간은 조금 길게 한 것같다.

그래도 지난번보다는 잘 만들어졌다.

이번에 큰 성공을 하지 못한 이유를 생각해봤다.

우선 예열을 안 해서 같다.

항상 귀찮아서 예열을 하지 않고 구웠기 때문에 처음 10분은 그렇게 많이 구워지지 않고 다음 10분에서 예열이 끝났기 때문에 더 많이 구워져서 고구마가 타는 것 같다.

그리고 고구마의 겉면이 노출되는 부분이 불규칙적이기 때문에 타는 곳이 생기는 것 같다.

잘 뒤집을 수 있는 모양으로 만드는 것이 좋을 것 같다.

그리고 다음에는 한번 찌고 구워봐야겠다.

수분감을 넣어주고 구워주면 고구마가 마르지 않고 촉촉하지 않을까.

실패 : 예열 없이 200도 10분 뒤집고 200도 10분

요즘 에어프라이어로 고구마 굽는거에 빠졌다.

1차에 실패를 경험했다.

그래서 많은 고구마가 필요했다.

많지만 맛있는 고구마가 필요하다.

혹시나 하는 마음에 톡딜을 확인해봤다.

역시나 톡딜에는 있다.

나의 고구마.

바로 구매했다.

어디선가 베니하루카가 맛있다는 것을 들었다.

3kg은 적은 듯하여 5kg을 샀다.

배송은 역시나 다음날 바로 왔다.

역시 배송이 참 빠르다.

해남 황토 고구마 상자에 왔다.

박스에 이렇게 자세한 설명이 프린트 되어있다.

고구마를 먹을 줄만 알지 잘 모르는 나같은 사람에게는 정말 친철한 사장님이다.

이것을 보고 고구마에 숙성이 필요하다는 것을 처음 알았다.

조금 뒀다가 숙성을 잘 시켜서 먹어야겠다.

상자를 열면 이렇게 더 자세한 설명이 나와있는 종이가 함께 있다.

고구마 초짜들은 여기서 주문하세요.

고구마에 대해 다 알려줘요.ㅋㅋㅋㅋ

역시나 나는 고구마 초짜이다.

그래서 무게를 가늠하지 못한다.

주문을 하고 엄마한테 고구마 5kg 샀다고 하니 왜 그렇게 많이 샀냐고 했다.

그랬다.

5kg의 고구마는 엄청 많다.

좀 놀랐다.

세상 많은 고구마.

맛있었으면 좋겠다. 

근 한달동안은 고구마를 역심히 먹어야겠다.

에어프라이어로 고구마를 구워 먹으면 맛있다는 것을 들었다. 

그래서 외출을 했다가 하나로마트에서 고구마을 사 왔다.

역시 고구마는 호박고구마가 짱 맛인데 인기가 많은지 한 묶음밖에 남지 않았다.

선택권이 없기 때문에 어쩔 수 없기 그냥 사 왔다.

10개 남짓되는 작은 고구마가 4500원이다.

비싼지 안 비싼지 모른다...ㅋㅋㅋ

나에게는 선택권이 없었으니깐

그런데 포장이 되었어서 고구마의 상태를 확인 못했더니 하나는 완전히 섞어있었다.

주륵 나의 고구마가 섞어있었다.

너무 슬프고만

나머지 고구마를 깨끗하게 씻어서 껍질을 깎아주고 먹기 좋은 크기로 준비해준다.

크기를 비슷하게 해 주면 더 좋았겠지만 그 정도의 실력은 아닌지라 모양들이 제각각이다.

어쩔 수 없다.

에어프라이어에 넣어주고 공기가 잘 통하도록 가운데는 비워줬다. 

효과가 있는지는 잘 모르겠지만 그래도 막혀있는 거보다 좋지 않을까 하는 생각이다.

160도에서 25분 동안 구워줬다.

실패이다.

겉은 너무 마르고 내부는 익기는 했지만 얇았던 것들은 탔다.

그래서 쓴맛이 난다.

잘 익은 것은 잘 익었는데 어떤 건 타서 쓴맛이 나고 쉽지 않다.

또 어떤건 내부가 너무 말라버려서 텅 비어버리고.

160도 25분은 적당하지 않은 것 같다.