나만의 일상

오늘 아침에 일어나 보니 눈이 왔다.

나의 올해 첫눈이다.

이렇게 오랜만에 눈이 온 것을 보니깐 정말 기분이 좋았다.

누구는 하늘에서 내리는 쓰레기하고 하는데 아직 나는 그렇게 싫지 않고 오히려 좋기만 하다.

나뭇잎이 다 떨어지고 삭막했던 나무에 벚꽃이 핀거처럼 눈꽃이 핀 게 정말 이뻤다.

하지만 눈이 녹아서 질척거리고 바지에 구정물이 튀기는 건 너무 싫다ㅠㅠ

근데 나올때 모자를 쓰고 나오거나 후드티를 입고 나올 걸 그랬다.

패딩을 입고 나와서 몸은 뜨뜻했는데 머리가 너무 시리다.

패딩의 모자를 쓰고 있어도 앞머리 부분에 눈을 다 맞아서 꽁꽁 얼어버리는 줄 알았다.ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

날씨가 쌀쌀해지고 눈도 내리니깐 빨간 어묵이 너무 먹고 싶었다.

그래서 바로 만들었다.

시작.

재료 (1~1.5인분)

어묵 225g

육수용

다시마 2장, 청양고추 2개

양념용

고춧가루 세 숟가락, 설탕 반 숟가락, 케첩 1/4 숟가락, 후춧가루 1/4 숟가락

간장 두 숟가락, 액젓 반 숟가락, 매실액 한 숟가락

(액젓이 없으면 간장을 한 숟가락 추가, 매실액이 없으면 설탕 반 숟가락 추가)

• 냄비에 물을 반 정도 받아주고 다시마 2개와 매콤하게 먹기 위해 청양고추 2개를 반으로 잘라서 끓여준다.

육수가 잘 우러나도록 15분 정도 팔팔 끓여준다.

• 끓이면서 양념을 만들어준다.

• 고춧가루 세 숟가락, 설탕 반 숟가락, 케첩 1/4 숟가락(반 숟가락을 넣었더니 시큼한 맛이 난다.)

사진에는 못 찍었지만 후춧가루 반 숟가락

간장 두 숟가락, 액젓 반 숟가락, 매실청 한 숟가락

육수를 끓이던 물을 세 숟가락 정도 넣어서 잘 섞어준다.

잘 섞은 양념의 간을 봐준다.

간을 봐줄 때는 소금으로 해주는데 각자의 기호에 따라 넣어주면 된다.

나는 소금 1/4 숟가락 정도 넣었다.

• 양념의 준비가 끝나면 어묵을 잘라준다.

봉지 안에 들어있는 어묵을 꺼내지 않고 그 위를 칼로 누르면 잘 잘린다.

이렇게 자르면 굳이 도마를 사용하지 않아도 돼서 좋다.

• 어묵까지 준비가 되면 다시마와  청양고추를 빼주고 양념을 풀어준다.

어묵을 넣기 전에 양념을 넣은 육수에 간을 봐준다.

나는 어묵을 푹 익혀서 먹는 것을 좋아해서 간을 약간 약하게 했다.

푹 익히면서 졸아서 간이 적당하게 맞을 것이다.

팔팔 끓입시다.

완성.

야채도 넣으면 정말 더 맛있을 것이다.

다른 준비를 하지 못해서 넣지 못했다.

나는 떡볶이에 들어있는 양배추를 좋아한다.

그런데 1인분 빨간 어묵을 만들기 위해서 양배추 한 통을 사기는 너무 쉽지 않다.

다음에 양배추 쌈을 해 먹을 때 맞춰서 다시 한번 해 먹을 것이다.

그때는 양파와 대파도 준비해서 야채 많이 넣고 더 맛있게 먹을 것이다.

하지만 이렇게 다른 거 넣지 않고 어묵만 넣어서 만들어 먹어도 맛있다.

간단하고 맛있는 저녁을 먹었다.

혼자 후루룩 만들어 먹기도 편하고 국물도 자작하게 있어서 맛있다.

글을 쓰면서 음식 사진을 보니 계란도 삶아 같이 먹었으면 맛있었겠다.

계란 노른자를 국물에 잘 풀어서 먹으면 정말 맛있는데.

눈이 내는 것이 정말 이쁘지만 지난여름 한 달 넘게 계속되었던 장마처럼은 내리지 않았으면 좋겠다.

잘은 모르지만 적당히 눈이 내려야 농사에도 좋다고 하던데 적당히 이쁘게 내렸으면 좋겠다.

예전처럼 눈사람을 만들고 눈싸움을 못하는 상황이지만 집에서 맛있는 음식을 먹으면서 따뜻한 겨울을 보내자.

이제 고구마가 전반 정도 남았다.

그간 많은 것들을 해 먹었다.

이제 고구마가 전반 정도 남았다.

그간 많은 것들을 해 먹었다.

이번에는 오독오독 고구마 스틱을 해 먹을 것이다.

그러다 엄마가 고구마 먹을 해 먹을 것이 어떤지 물어보며 유튜브의 영상을 보여줬다.

그래서 고구마 전과 고구마스틱을 함께 해 먹으려 한다.

고구마의 껍질을 잘 깎아준다. 

그리고 채를 썰어주는데 채칼을 사용해보았다.

채칼을 쓰면 조금은 편할거라 생각했다.

아니 근데 왜 이렇게 흐물거리고 못생기게 썰리는지 모르겠다.

그래서 그것을 가지고 고구마 스틱을 만드는 것이 쉽지 않을 것 같다.

결국은 엄마의 도움을 받아 빠르게 채 썰 수 있었다.

채칼로 썬 고구마와 엄마가 손수 썰어준 고구마를 합쳐서 고구마전을 할 것이다.

채칼로 썬 고구마와 합쳐진 것이 더 전 반죽을 만들기 좋을 것 같다.

그런데 생각해보면 고구마 전에 넣어서 먹기에는 좋을 것 같다.

손으로 썬 고구마는 식감을 줄 것이고 채칼로 썰었던 고구마는 서로가 잘 뭉칠 수 있도록 도와준다.

색감을 이쁘게 하기 위해 반죽에 당근도 썰어 넣어주었다. 이건 엄마의 도움

반죽을 만들 때는 밀가루 한 숟가락과 소금 한 꼬집을 넣어주고 고구마와 당근에 밀가루 반죽이 잘 묻도록 물도 약간 넣어주었다.

나는 반죽 맛보다 고구마 맛이 많이 나는 것을 좋아해서 반죽을 조금만 만들었다.

그런데 부칠 때는 반죽이 좀 많은 것이 좋은 것 같다.

아니면 반죽을 묻히지 않은 고구마를 프라이팬에 올리고 따로 만든 반죽을 올려서 부치는 것도 좋은 방법일 듯하다.

시험 삼아 작게 부쳤다.

역시나 반죽은 적게 했더니 고구마다 흩어지려 한다.

너무 자주 뒤집지 않고 서로 잘 붙어있도록 바삭하게 구운 뒤에 뒤집는 것이 좋을 듯하다.

나는 성질이 급해서 고 잠깐을 못 참고 뒤집으려 하니 그나마 잘 붙어있던 것들이 따로 놀려고 한다.

전 부칠 때 이 기다림이 나는 왜 이렇게 힘들까.ㅋㅋㅋ

마지막은 역시 큼지막하게 구워주었다.

그리고 모차렐라 치즈를 듬뿍 올려줬다.

크 역시나 맛있다.

치즈를 올리길 정말 잘했다.

아주 쫄깃쫄깃하다.

함께 먹으려고 간장을 만들었는데 필요 없었다.

간장은 감자전이랑 먹는 게 더 맛있는 것 같다.

고구마전에는 역시 김치다.

잘 익은 김치 하나로 다른 반찬이 필요 없다.

고구마의 단 맛과 치즈의 쫄깃함과 김치의 아삭하면서 짭짤한 것이 너무 잘 어울린다.

아주 좋은 야식이었다.

이번에는 고구마스틱을 만들 것이다.

얇게 채 썬 고구마를 에어프라이어에 넣고 120도 30분 돌렸다.

예열을 해준 뒤 고구마를 넣고 10분에 한 번씩 고구마를 뒤적여줬다.

근데 크게 썰어서 만든 것보다 부스러기가 너무 많이 나온다.

부스러기만 모아도 고구마스틱 5개는 만들 수 있을 것 같다.

아주 바삭하고 맛있는 고구마 스틱이 되었다.

낮은 온도로 오래 구웠더니 탄 맛도 안 나고 바삭했다.

얇게 썰어서 그런지 고구마에서 수분이 잘 빠졌다.

그래서 오래 두고 먹을 때도 눅눅해지않고 먹을 수 있었다.

아주 손이 너무 많이 가서 만들자마자 반을 먹어버렸다.

다음에는 왕창 만들 것이다.

아주 좋은 맥주 안주 완성.

나는 마트에서 파는 감자수제비를 좋아한다.

고등학교 때 학교 급식으로 수제비가 나올 때 주로 사용되던데 손으로 직접 빚은 것과는 다른 매력이 있다.

쫄깃쫄깃하면서 직접 빚는 것과는 다른 게 손쉽게 만들 수 있는 것이 좋다.

내가 반죽을 못 만들기도 하고 너무 손이 많이 가니깐.

이제는 수제비를 만들어보자.

냄비에 물을 반정도 받아 멸치와 다시마를 넣고 육수를 끓여준다.

어디서 육수를 낼 때 찬물에서부터 넣는 것이 좋다고 하여 나는 그렇게 하고 있다.

어떻게 하든 보글보글 끓여서 육수를 만든다.

물이 끓고 서 15분정도 되면 멸치와 다시마를 빼준다. 

다시마는 너무 오래 우리게 되면 진액이 나와서 좋지 않다고 한다.

육수를 내지 않고 만들어도 좋지만 더 맛있게 만들기 위해서는 육수는 내는 것이 더 맛있다.

육수는 내주면 감칠맛이 올라오기 때문에 손 쉽게 맛있는 수제비를 만들 수 있다.

멸치와 다시마는 건져주고 김치와 수제비를 넣어준다.

나는 수제비를 냉동보관을 하고 있어서 물어 넣어 서로 붙어있는 건 풀어주었다.

떡볶이 만들 때 떡을 하나씩 때어 주는 것처럼.

그렇게 하지 않으면 음식이 완성이 되고 나서 엉겨 붙어 있어서 익지 않은 곳이 생길 수 있다.

그리고 수제비나 떡볶이 떡에서 나는 특유의 냄새를 없어줄 수도 있다.

보글보글 끓이면서 간을 해준다.

간장 한 큰 술, 설탕 반 큰 술, 액젓 한 큰 술, 고춧가루 반 큰 술 그리고 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 했다.

후추도 조금 넣으면 더 맛있다.

만약에 김치수제비가 아닌 다른 것을 만들고 싶다면 이때 다른 재료를 넣으면 된다.

조개와 애호박을 넣어주면 시원한 수제비를 만들 수 있을 것이다.

간이 잘 되고 보글보글 끓어오르기 시작하면 청양고추를 넣어준다.

수제비가 잘 익으면 이제 먹으면 된다.

다른 재료를 넣지 않아도 맛있는 수제비를 만들 수 있다.

이때 제일 중요한 건 맛있는 김치.

김치가 맛있어야 맛있는 수제비가 있는 법.

포스팅을 하고 있는 와중에 생각난 것은 팽이버섯을 넣어 먹으면 맛있을 것 같다.

쫄깃쫄깃 아삭아삭 맛있을 것 같다.

요즘 날씨가 많이 쌀쌀해지는데 추운 밖에서 집에 돌아왔을 때 만들어 먹기 좋은 김치 수제비.

여기에 맥주 한잔도 좋을 듯.

박막례 할머니의 간장국수를 해먹었다.

레시피도 엄청 간단하고 빠르게 해먹을 수 있는 국수였다.

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집에 있던 애호박이랑 양파를 썰어서 면이랑 같이 익혔다.

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박막례할머니께서도 감으로 넣으신다고 하시기에 나도 감으로 만들었다.

부족한 양념은 추가하면 되니까.

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그래도 대략

간장 1숟가락 반

설탕 반숟가락 / 꿀 반숟가락 (설탕이 별로 없어서 넣음)

식초 반숟가락

물 조금

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면이 다 익으면 물을 버리고 찬물에 잘 행궈서 양념이랑 섞으면 끝.

​

​

다 만들었다.

맛있다.

새콤달콤짭짤.

진짜 별미다.

다만 아쉬웠던건 미지근 했던 것.

배고파서 적당히 행궜더니 미지근했다.

시원했다면 더 더 맛있었을 것 같다.

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​

박막례 할머니 간장 국수 짱맛.

​

집에 고구마가 너무 많다.

역시 5kg 고구마는 나 혼자 먹기에는 너무 많은 양이다.

그래서 오늘은 구워 먹는 게 아닌 다른 방법으로 만들어 먹으려고 한다.

옛날에 잠간 아르바이트했던 고구마 라떼가 정말 맛있었다.

시판되는 고구마무스를 이용해서 만드는 것이었는데 그것을 기대하면서 만들어봤다.

고구마 3개를 잘 깍아서 숭숭 썰어준다.

그리고 약간의 물을 넣어서 뚜껑을 잘 덮어주고 전자레인지에 4분 돌리고 뒤적뒤적해주고 3분을 더 돌려줬다.

4분 정도 돌리고 젓가락으로 찔러보니 덜 익어서 3분을 더 돌렸더니 아주 잘 익었다.

근데 왜 검게 되는지는 모르겠다.

이제 도깨비 방망이를 이용해서 고구마를 갈아주자.

아니 근데 생각보다 고구마가 많다.

100ml의 우유를 넣고 설탕 한 숟가락을 넣고 갈아준다.

와 근데 정말 안갈린다.

우유를 너무 적게 넣었나 보다.

우유를 추가해주고 고구마도 조금씩 넣어주면서 갈아준다.

근데 진짜 너무 안 갈린다.

잘 섞이라고 흔들어주면 사방팔방 튀고 난리가 난다.ㅋㅋㅋㅋㅋ

우여곡절 끝에 완성.

고구마 무스 반에 우유 반

아무 걸쭉하니 맛있다.

그리고 많이 남았다. 뚜껑도 안 닫힌다.

세 번은 더 만들어 먹을 수 있겠다.

부지런히 먹어야지.

이제 정리합시다.

난장판

다음에는 믹서가 아니라 그냥 숟가락으로 눌러서 으깨야겠다.

그냥 사 먹는 것도 좋고.

이번에는 성공을 꿈꾸며 에어프라이어로 두 번째 고구마 굽기를 했다.

저번에는 낮은 온도로 구워서 너무 건조해지다 못해 타게 되었는데 이번에는 좀 더 고온에서 짧은 시간을 구울 것이다.

커다란 고구마 6개를 준비해서 잘 깎아준다.

이전과 똑같이 손가락 모양으로 잘 썰어준다.

그리고 에어프라이어에 넣고 공기가 잘 통하도록 가운데 공간을 비워준다.

가운데를 비워주는 게 좋은 건지는 잘 모르겠다.

우선 처음 200도에서 10분을 구워준다. 

반을 잘라서 익었는지 먹어봤는데 안 익어서 아삭하다.

고구마를 뒤집어주고 다시 구워준다.

이번에도 200도에서 10분을 구워줬다.

속까지 잘 익었다. 하지만 고구마의 겉 부분이 탔다.

온도보다는 시간은 조금 길게 한 것같다.

그래도 지난번보다는 잘 만들어졌다.

이번에 큰 성공을 하지 못한 이유를 생각해봤다.

우선 예열을 안 해서 같다.

항상 귀찮아서 예열을 하지 않고 구웠기 때문에 처음 10분은 그렇게 많이 구워지지 않고 다음 10분에서 예열이 끝났기 때문에 더 많이 구워져서 고구마가 타는 것 같다.

그리고 고구마의 겉면이 노출되는 부분이 불규칙적이기 때문에 타는 곳이 생기는 것 같다.

잘 뒤집을 수 있는 모양으로 만드는 것이 좋을 것 같다.

그리고 다음에는 한번 찌고 구워봐야겠다.

수분감을 넣어주고 구워주면 고구마가 마르지 않고 촉촉하지 않을까.

실패 : 예열 없이 200도 10분 뒤집고 200도 10분

에어프라이어로 고구마를 구워 먹으면 맛있다는 것을 들었다. 

그래서 외출을 했다가 하나로마트에서 고구마을 사 왔다.

역시 고구마는 호박고구마가 짱 맛인데 인기가 많은지 한 묶음밖에 남지 않았다.

선택권이 없기 때문에 어쩔 수 없기 그냥 사 왔다.

10개 남짓되는 작은 고구마가 4500원이다.

비싼지 안 비싼지 모른다...ㅋㅋㅋ

나에게는 선택권이 없었으니깐

그런데 포장이 되었어서 고구마의 상태를 확인 못했더니 하나는 완전히 섞어있었다.

주륵 나의 고구마가 섞어있었다.

너무 슬프고만

나머지 고구마를 깨끗하게 씻어서 껍질을 깎아주고 먹기 좋은 크기로 준비해준다.

크기를 비슷하게 해 주면 더 좋았겠지만 그 정도의 실력은 아닌지라 모양들이 제각각이다.

어쩔 수 없다.

에어프라이어에 넣어주고 공기가 잘 통하도록 가운데는 비워줬다. 

효과가 있는지는 잘 모르겠지만 그래도 막혀있는 거보다 좋지 않을까 하는 생각이다.

160도에서 25분 동안 구워줬다.

실패이다.

겉은 너무 마르고 내부는 익기는 했지만 얇았던 것들은 탔다.

그래서 쓴맛이 난다.

잘 익은 것은 잘 익었는데 어떤 건 타서 쓴맛이 나고 쉽지 않다.

또 어떤건 내부가 너무 말라버려서 텅 비어버리고.

160도 25분은 적당하지 않은 것 같다.